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09/06/16

La salute comincia dalla tavola

Sono tanti gli studi per evitare malattie con l’aiuto dell’alimentazione, come ad esempio il cancro, l'invecchiamento precoce, il diabete, le malattie cardiache e tante altre ancora che hanno in comune il processo di ossidazione che è causato da atomi di ossigeno privi di elettrone che aggrediscono le molecole vicine distruggendole.

Per tentare di prevenire questo meccanismo ci vengono in aiuto determinati alimenti per questo è fondamentale inserirli nella nostra dieta e fare attenzione a ciò che mangiamo.


Tutti sappiamo che mangiando gli alimenti entrano nel nostro corpo attraverso la bocca, per poi essere digeriti e metabolizzati per creare nuove cellule che sono essenziali per la vita.

Negli ultimi anni alcuni fattori, quali, ad esempio il fumo, l'inquinamento, gli alimenti raffinati ricchi di grassi, etc, hanno raddoppiato l'incidenza dei tumori.

Quindi è importante iniziare un percorso preventivo che ci aiuti a diminuire il rischio di contrarre queste malattie.
Sin da piccoli ci insegnano cosa mangiare eppure non ci chiediamo quasi mai se ciò che stiamo mangiando sia dannoso per la salute.
Per fortuna oggi gli studi in questa direzione ci stanno aiutando a prendere coscienza che bisognare fare molta attenzione a cosa mettiamo nel piatto, insegnandoci a scegliere ciò che è buono per la nostra salute e ciò che non lo è.

Scegliere consapevolmente è un’arma in più a nostro vantaggio contro malattie molto diffuse.
Ecco a voi qualche pratico e semplice esempio da seguire per una corretta prevenzione, fate molta attenzione:



  • A non eccedere con il consumo di carne rossa e di salumi, perché contengono molti grassi saturi e conservanti, come i nitrati, dannosi per la salute.
  • Agli zuccheri, perché sono un buon nutrimento per il cancro, andrebbe eliminato assolutamente quello raffinato, il classico zucchero bianco per intenderci.                                                           
  • Al sale, sempre da utilizzare con parsimonia, consiglio che vale per tutti, non solo per le persone che soffrono d’ipertensione, non dimentichiamo che provoca ritenzione idrica. Un buon suggerimento è insaporire i piatti con le spezie.
  • Ad evitare la cottura alla brace e le fritture.


Questi sono solo piccoli e semplici esempi, non è certo una lista esaustiva ma possiamo affermare che per avere una buona salute bisogna iniziare da una dieta sana ed equilibrata.
La Cancer Cure Foundation, ha pubblicato una lista di alimenti che favoriscono la prevenzione antitumorale, naturalmente in primo piano ci sono verdura, frutta, spezie e legumi, fate largo nei vostri piatti a:

Broccolo, Cavolo, Asparago, Carciofo, Ravanello, Carota, Funghi, Alghe, Patata Dolce, Avocado, Cetriolo, Pomodoro, Soia, Zucca, Fagiolino verde, Pisello, Peperone, Finocchio, Salvia, Rosmarino, Curcuma, Prezzemolo, Fico, Pompelmo, Uva, Arancio, Limone, Papaia, Lampone, Mirtillo, Fragola, Albicocca, Anguria, Melone, Castagna, Olio di oliva, Olio di Noce, Lino, Aglio, Cipolla, Tè Verde, Vino rosso, legumi…

Questa è una piccola lista, l’argomento a me, come potete immaginare, interessa molto, sono attenta alla mia salute e cerco di fare prevenzione a partire dalla mia tavola, vi consiglio di iniziare anche voi a fare più attenzione…

Ma ve ne parlerò più approfonditamente, non da esperta, non sono un medico, ma dal punto di vista pratico di chi da anni ormai si preoccupa della sua alimentazione, vorrei avere modo di raccontarvi quante piccole cose si possono fare a partire da noi e da semplici accorgimenti per la prevenzione.
Perché prevenire è meglio che curare…

                                                                                              Elena



Se volete approfondire:
http://www.cancure.org/
http://www.cancure.org/12-links-page/37-cancer-fighting-foods-spices 


Immagine tratta da 

Un menù originale per le feste natalizie

Oggi ho pensato di suggerirvi qualche idea per un menù natalizio vegetariano, salutare ma assai sfizioso pur in assenza di carne e pesce. Cercando ispirazione per me ho pensato di condividere con voi le gustose ricette che ho trovato sul Web.

Facciamo largo a verdura e frutta a tutto campo!

La Salute vien mangiando, regaliamoci allora un Natale di prevenzione che parte dalla nostra tavola imbandita.

Antipasti

Per l'antipasto avrei pensato ad un gustoso un burger di polenta alla parmigiana accompagnato da uno sformatino di broccoli con salsa al caprino.
Le ricette le trovate qui 
http://www.uncappellopienodiciliege.com/?p=172
http://ricette.giallozafferano.it/Sformati-di-broccoli-con-salsa-al-caprino.html

Perchè i broccoli?

Perchè sono buoni e fanno bene alla salute (come tutte le crucifere), è ormai assodato che contengono sostanze che ci aiutano a prevenire il cancro, ma non solo, sono anche antismog, antianemici e hanno virtù emollienti, diuretiche, cicatrizzanti, depurative, vermifughe, potenziano le difese immunitarie, combattono la stanchezza e, per noi donne tanto odiata, la ritenzione idrica.
E poi, hanno il colore verde intenso degli abeti di Natale! 

Primi

Mi hanno ispirato le Caramelle ricotta e spinaci e le Fettuccine al tartufo 
Le ricette le trovate qui
http://ricette.giallozafferano.it/Caramelle-ricotta-e-spinaci.html
http://ricette.giallozafferano.it/Fettuccine-al-tartufo.html


Perchè gli spinaci?

I spinaci hanno tante vitamine, minerali e clorofilla che garantiscono proprietà antiossidanti, depurative e lassative, purtroppo, a causa dell'acido ossalico sono difficilmente assimilabili dal nostro corpo e, sempre a causa sua, bisogna limitarne il consumo in caso di calcoli renali o per chi ha necessità di calcio. 
Un vero concentrato da Braccio di Ferro.
Un segreto per aumentarne i benefici? Aggiungere qualche goccia di limone.


Secondi

Polpettine di zucchine con salsa allo yogurt cipollina e Falafel di fave con salsa al pomodoro e prezzemolo
http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-polpette-di-zucchine/2310/
http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-falafel/6034/
http://ricette.giallozafferano.it/Falafel-di-fave.html


Perchè le fave?

Le fave fresche contengono tantissima acqua, fibre, proteine e pochissimi grassi e sotto le feste cibi ipocalorici sono una manna per il nostro giro vita!

Inoltre favoriscono la diuresi e la mobilità intestinale, aiutandoci a drenare il nostro corpo sottoposto ai bagordi natalizi.
Peccato che cotte perdano molte delle loro qualità e siano più caloriche!
Attenzione però hanno quale controindicazione il famoso favismo.

E per i dessert sono ancora indecisa ma mi hanno intrigato un dolce tipico che si chiama Vanocka e i Biscotti di Natale con marmellata 
http://www.veganblog.it/2015/11/29/vanocka/
http://ricette.giallozafferano.it/Biscotti-tirolesi-con-confettura-di-fragole.html

Voi che dite, ci proviamo?


Vi auguro delle buone feste di Natale e buon appetito!

                                                                                                                                      Elena



Per approfondire, i miei spunti da



Foto tratte da

12/04/16

Felafel di Elena con salsa allo yogurt

                                                  Ingredienti 6 persone


Ceci secchi 500 gr (da lasciare a bagno 12 ore per ammollarsi)
Sale e pepe qb
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
cumino in polvere o da tritare (a piacere)
prezzemolo
curry a piacere
olio di semi per friggere

Procedimento

Ammollare i ceci la notte precedente.
Scolarli e farli asciugare benissimo su un panno (lasciarli asciugare qualche ora e poi tamponarli bene con un panno)
Inserire nel mixer i ceci asciutti, con la cipolla, l'aglio, il cumino se è essiccato da tritare, tritare tutto sino a che si ottiene un composto sabbioso.

Mettere in un recipiente e aggiungere le spezie (cumino, sale, pepe, prezzemolo e curry qb e a proprio gusto).
Mescolare bene e coprire con la pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per un'ora circa.

Se dopo aver riposato in frigo il composto risulta ancora troppo acquoso e non si amalgama aggiungere pangrattato o farina di ceci qb.

Realizzare piccole palline sferiche con il composto.

Friggerle in abbondante olio bollente a fuoco vivo finché risultano ben dorate, scolarle, asciugarle in carta assorbente e sono pronte da servire!



Per la salsa allo yogurt

Ingredienti

Yogurt greco
Erba cipollina (essiccata o fresca) a piacere
Cipolla a piacere (solo se piace)
Olio EVO
Sale qb

Nel vasetto dello yogurt mescolare sale, olio ed erba cipollina sinché non risulta ben amalgamato, per chi vuole aggiungere la cipolla tritarla a parte e mescolarla al composto ottenuto.
Lasciare riposare circa 30 minuti e servire con le Felafel, un ottimo condimento, sano e leggero!

Potete anche utilizzarlo con carne e verdure!

Buon appetito.


Elena






Pane alle noci


                                 Ingredienti



500 gr farina tipo 1
330 ml acqua tiepida
50 ml olio EVO
1 cucchiaino di miele
1/2 cubo di lievito di birra fresco
10 gr sale
Noci qb

                                 Procedimento

In un tegame mescolare la farina con il sale e olio ed amalgamare bene.

In una ciotola a parte versare l'acqua tiepida e far sciogliere il lievito con un cucchiaino di miele sinchè sarà sciolto, poi aggiungere il tutto nel tegame e mescolare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere farina qb per arrivare alla giusta densità.

Ad impasto pronto aggiungere le noci, sgusciate e pulite, e procedere a reimpastare il tutto.


Lasciare lievitare l'impasto circa 3 ore sulla carta forno all'interno del forno spento.

Preriscaldare il forno a 190° e quando caldo infornare il composto per circa 35 minuti.

Tutto il gusto dell'inverno!


Elena




Polpette di cavolfiore

                                                                                   Ingredienti 

1 cavolfiore 

5 patate 
Olio EVO
Sale pepe qb
Prezzemolo tritato (congelato)
Pangrattato 


Procedimento

Lavare e tagliare a pezzi il cavolfiore e le patate.


In una pentola far bollire l'acqua, salare con un pò di sale grosso.
Ad ebollizione i cavolfiori e le patate fino a cottura.

Una volta pronti scolate e lasciate raffreddare.

Una volta raffreddati, mettere in un tegame i cavolfiori e le patate insieme, schiacciare le verdure con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il sale pepe prezzemolo.

Se il composto risultasse è troppo molle aggiungere pangrattato quanto basta per addensarlo a sufficienza.

Con due cucchiai fare delle polpette, tipo knell, passarle nel pangrattato per ottenere una lieve impanatura.

Infornarle a 180° per 15 minuti a metà cottura girare le polpette.



Bon Appétit!

Elena





Purea di piselli




Ingredienti 

1 Kg di piselli surgelati (o freschi quando è stagione)
1 arancia
Prezzemolo fresco qb
Zenzero fresco a piacere
Sale & pepe
Olio EVO

Preparazione

In una pentola fare bollire acqua a sufficienza, al bollore salare e versare i piselli surgelati quando saranno cotti scolare.                                                                                                                               Far raffreddare i piselli. Una volta tiepidi inserirli nel frullatore ed unirli con lo zenzero fresco, il succo dell'arancia spremuto, prezzemolo arance,prezzemolo, sale e pepe a piacere ed un filo di olio EVO e mixarli sino ad ottenere un composto omogeneo.

Et voilà, in pochi semplici passi la crema di piselli è pronta da gustare, ottima credetemi!


Elena





12/01/16

Fette di Zucca al forno, semplici golosità


Ingredienti

Zucca (Delica o Mantovana)

Sale q.b

Olio EVO


Procedimento

Prendere una zucca e tagliarla a fettine di circa 2 cm, pulendola dai semi e dai filamenti (i semi potete lavarli, asciugarli e lasciarli essiccare, sono salutari e un ottimo snack sia crudi che essiccati).


Sistemarle sulla carta da forno, irrorare ogni fetta con un pochino di olio EVO e un pò di sale, a piacere se vi piace aggiungete rosmarino fresco.


Infornare in forno ventilato a 180° gradi per circa dieci minuti.


Semplice e gustoso!


                                                                                                                                       Elena











Zucca e Semi, per saperne di più sui loro benefici

http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/8738-semi-di-zucca-proprieta-benefici

http://www.cure-naturali.it/semi-zucca/2139

http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/semi-di-zucca/

http://www.farmaciaborgarelli.it/farmacia/news-2/2015/09/i-semi-della-salute/

http://bello-buono-d.blogautore.repubblica.it/2015/11/09/le-5-curiosita-sulla-zucca/

http://www.riza.it/dieta-e-salute/cibo/2549/la-zucca-potente-alleato-contro-il-diabete.html

11/10/15

Papilloma virus, in sigla HPV

Perché per me è importante parlarvi di questo argomento?

Come ben sapete anni fa ho attraversato un brutto e complicato periodo a causa di un tumore all'utero, a quei tempi il vaccino per l'HPV non esisteva e a volte penso che se avessi avuto la possibilità di vaccinarmi forse non mi sarei ammalata, chissà... 
Ma questo è un altro discorso...

Voglio parlarvene perché per me è davvero fondamentale attivare un percorso di prevenzione che può aiutarvi a vivere meglio ed ad agire in tempo.

Io, come sapete, sono madre di una bella ragazza di 19 anni e sono attenta alla sua salute, da sempre le insegno a non temere la medicina.
Lei è stata vaccinata per l'HPV in Francia anni fa, dal mio ginecologo di fiducia, perché sapevo che con la mia patologia precedente corre maggiori rischi di contrarre la mia stessa malattia, per cui era meglio agire in tempo e vaccinarla contro il Papilloma Virus, che si trasmette per via sessuale, in modo tempestivo, prima che potesse iniziare ad avere rapporti; vedete quanto è importante parlare dei comportamenti sessuali corretti e dei rischi che si possono correre sin dall'età adolescenziale, senza tabù e con una grande apertura.

Il Papilloma Virus è considerato una delle principali cause del tumore del utero, quello che ho avuto io, per questo per me è fondamentale parlarne con mia figlia, si tratta di un'infezione molto frequente nelle donne, questo magari non tutte lo sanno; genericamente questa patologia si risolve da sola grazie al nostro sistema immunitario, ma se non stiamo attente le cose potrebbero andare diversamente, come è successo a me, questa infezione potrebbe aggravarsi provocando una lesione a livello del collo dell'utero che nel tempo ha un'alta probabilità di trasformarsi in un tumore alla cervice uterina.

I principali sintomi che possono mettervi in allarme sono:
-sanguinamenti anomali vaginali
-perdite maleodoranti vaginali
-sangue nelle urine

L'unica protezione contro il Papilloma Virus, oltre alla vaccinazione, è  la prevenzione con il Pap Test annuale, che permette non solo di diagnosticare a tempo un tumore ma anche di visualizzare se ci sono infezioni più lievi in atto.

Ecco perché, come vi dicevo prima, è importante vaccinare le nostre figlie prima che inizino ad essere sessualmente attive, è un vaccino gratuito che le protegge dai 4 ceppi di virus HPV , inoltre è bene ricordare alle nostre ragazze, e a noi stesse, che se il Pap Test risulta positivo all'HPV non significa che hanno certamente un tumore all'utero, ma che vi è un'infezione in atto e, quindi, è di grande importanza eseguire lo screening preventivo perché ci permette di curare in tempo la lesione, con un semplice intervento al laser ambulatoriale in anestesia locale, evitando di trascurarla con il rischio di danni molto maggiori.

Non dimenticate che il dialogo con i vostri figli è molto importante, direi fondamentale, per una buona prevenzione!


Elena 

Per saperne di più