Trota in salsa rossa

Ingredienti

1 trota fresca (della qualità che preferite)

Olio EVO

1 bel grappolo di pomodorini ciliegino

Mix di erbe aromatiche (a piacere)

Cipolla e aglio

Prezzemolo

Ricetta

Stendere un foglio di carta alluminio e uno di carta di forno tagliandoli di uguali dimensioni (abbastanza grandi per contenere la vostra trota). 

Pulire e lavare la trota (togliendoli lisca e spine, testa e coda).

Ascigatela bene ed adagiatala sulla carta da forno. 

Farcire l'interno della trota con il mix di erbe aromatiche, sale e pepe qb e richiuderla. 

Ricoprire la trota con pomodorini ciliegino (precedentemente lavati e tagliati a pezzetti), mix di erbe aromatiche (le stesse utilizzate per insaporire la trota), cipolla, aglio a piacere (secondo il vostro personale gusto) ed un filo d'olio EVO.

Chiudere la carta da forno, arrotolandola sino a chiudere per bene la trota al suo interno, poi adagiare l'involucro sulla carta d'alluminio e chiudere a caramella.

Infornare in forno pre riscaldato a 180°.

Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione della trota (più sarà grande più dovrà cuocere e viceversa).  

A cottura ultimata recuperare dall'involucro tutti i liquidi di cottura ed il condimento (pomodorini, aglio, mix erbe e cipolle) frullarli insieme in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sfilettare la trota, togliendola la pelle, adagiarla in un piatto e versarci sopra la salsina ottenuta al mixer.  

Tocco finale per profumare e dare freschezza: una spruzzatina di prezzemolo fresco. 

Ed ora non vi resta che gustarvi la trota, un'eccellenza dei nostri torrenti montani!

Elena 

Crostata di farina integrale alle prugne

Ingredienti

700 gr di prugne susine

250 gr di farina integrale

125 gr burro

1 Pizzico sale

1 cucchiaio di olio di girasole 

Acqua tiepida 

Zucchero qb (meglio se di canna)

Ricetta

Versare in una terrina la farina, il sale, il burro a pezzettini (a temperatura ambiente) ed un cucchiaio di olio di girasole; mescolare versando acqua tiepida qb, sino a ottenere una palla soffice.

Lasciare riposare 30 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare le prugne a metà togliendo il nocciolo. 

Stendere la pasta  una teglia  imburrata ed infarinata, versarci sopra le prugne con delle piccole gocce di burro e un pochino di zucchero.

Infornare per circa 30 minuti a 180°.

Una golosità di fine estate!

Elena

Salmone al sesamo con verdurine in padella

Ingredienti

3 filetti di salmone fresco deliscati

Semi di sesamo

Olio EVO

Una noce di Burro

Sale  qb

Verdure (un consiglio in velocità, quando sono di corsa uso quelle surgelate, io ho la fortuna di avere quelle dell'orto di papà ma anche i classici surgelati vanno benissimi) zucchine e melanzane 

Ricetta

Prendere il filetto di salmone togliere la pelle e verificare che non sia rimasta qualche spina.

Tagliarlo a bocconcini di circa 5 cm.

Impanare i cubetti di salmone con i semi di sesamo. 

Nel frattempo cuocete le vostre verdure (scegliete quelle che più vi piacciono e meglio quelle di stagione) in una padella antiaderente con un filo di olio EVO.

In un'altra padella fate sciogliere una piccola noce di burro (se avete la fortuna di avere quello di alpeggio arricchirà di gusto il piatto) e un pò di olio EVO, quando saranno a temperatura giusta (attenzione a non far annerire i condimenti) versare in padella i cubetti per qualche minuto, si tratta di una cottura velocissima, girate i cubetti subito per evitare che si cuociano troppo e si asciughino diventando stopposi.

Impiattate i cubetti con la vostra verdura...

Et voilà les jeux sont faites

Elena

Pane saraceno alle noci

Ingredienti

500 gr di farina di grano saraceno 

420 ml di acqua tiepida

Noce  Qb

20 gr di lievito (disidratato, naturalmente chi ha il lievito madre può utilizzare quello)

Un pizzico di sale

Ricetta

In una terrina mescolare la farina di grano saraceno con il sale, intanto in un recipiente graduato versare l'acqua tiepida ed il lievito, mescolarlo sino al suo totale sciogliemento.

In un recipiente versare l'acqua e aggiungere il blocco di lievito mescolare fino al suo totale scioglimento. Poi, aggiungere l'acqua e lievito alla farina, impastare mescolando sino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.

Aggiungere le noci (sgusciate e senza pellicine) e rimescolare ancora sino ad amalgamare bene l'impasto.

Versare l'impasto sulla carta forno e lasciarlo lievitare coperto in un posto caldo per almeno 30 minuti.

Infornare il pane su una teglia (foderata con carta da forno) in un forno preriscaldato alla temperatura di 180° e cuocere per circa un'ora. 

Circa 10 minuti prima della fine cottura tirare fuori il pane, toglierlo dalla teglia e rinfornarlo per i restanti 10 minuti direttamente sulla griglia del forno.

Prima di consumare il pane lasciatelo raffreddare e godetevi il profumo di noi!

Elena

Torta salata con spinaci e pomodorini

Ingredienti

Pasta sfoglia (già pronta)
250 gr spinaci surgelati (o freschi se di stagione)
10 Pomodorini ciliegino
Parmigiano Qb
Dado vegetale (se avete tempo utilizzate il brodo vegetale fatto in casa)
Olio EVO

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno (ricordatevi di mettere un foglio di carta da forno), bucherellare la pasta con una forchetta.

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d'olio EVO, il dado (oppure bagnare durante la cottura degli spinaci con brodo vegetale), un cucchiaio di acqua e gli spinaci. Cuocere a fuoco lento sino a cottura ultimata.

Versare gli spinaci sulla pasta sfoglia, aggiungere i pomodorini ciliegino lavati e tagliati a spicchi. Spolverare con parmigiano grattugiato (chi volesse può sostituire il parmigiano con pane grattugiato).

Cuocere in forno per 25 minuti circa a 180°.

E buon appetito!

Elena

Insalata di Orzo

Ingredienti per 4 persone

250 gr d'orzo
Pomodorini ciliegini
Funghi champignon sott'olio
Vedure miste sott'olio (a piacere secondo il proprio gusto)
Sedano verde
Cetriolo
Olive nere e verdi
Cuore di palma
Prosciutto cotto (secondo il proprio gusto)
Feta
Uova
Olio EVO
Aceto di mela
Sale

Procedimento

Far bollire l'orzo in una pentola con acqua salata, portare a cottura, scolare e raffreddare in acqua fredda per fermare la cottura.

Lasciare scolare e raffreddare l'orzo.

Tagliare a dadini tutti gli ingredienti scelti (pomodorini, sedano, cetrioli, cuore di palma, uova, feta, prosciutto cotto, verdure miste sott'olio, le olive ed i funghi).
Condire a piacere con olio EVO, aceto di mele e sale.

Un'alternativa alle classiche insalate estive di pasta e riso.

Buon appetito!

Elena

Verdurine sfiziose

Ingredienti per 4 persone

Peperoni Qb
Melanzane Qb
Pomodorini Qb
Olio EVO
Aceto di mela
Aglio
Sale 
Basilico

Lavare e asciugare le verdure.

Accendere il forno ad alta temperatura, 220°, infornare. Quando la pelle dei peperoni inizia a staccarsi tirateli fuori e procedere con la spellatura.

Tagliare le melanzane (meglio le tonde) a lamelle ed infornarle a temperatura media, circa 180°. Giratele durante la cottura sino a che non le vedrete cotte.

Lasciare raffreddare i peperoni e le melanzane.

Tagliare in 4 spicchi i pomodorini (datterini, ciliegino o pachino).

In una scodella mescolate basilico fresco, aceto di mele, sale, aglio (spellato e sminuzzato) e l'olio EVO, emulsionate, poi condite le verdure, precedentemente stese in una pirofila.

Lasciate marinare in frigorifero per mezza giornata, così le vostre verdure avranno più gusto.

E buon appetito!

Elena

Torta di carote senza glutine

Ingredienti

250 gr di carote
100gr di farina di mandorle
100gr di farina di grano saraceno
100gr zucchero di canna
3 uova
1/2 limone
1 bustina lievito

Procedimento

Pulire le carote e sminuzzatele finemente.
Unire tutti gli ingredienti in un tegame mescolare per bene.
Mettere il composto in una teglia infornare a 180 gradi per 30 minuti.

La torta è pronta!

Elena

Felafel di Elena con salsa allo yogurt

                                                  Ingredienti 6 persone

Ceci secchi 500 gr (da lasciare a bagno 12 ore per ammollarsi)
Sale e pepe qb
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
cumino in polvere o da tritare (a piacere)
prezzemolo
curry a piacere
olio di semi per friggere

Procedimento

Ammollare i ceci la notte precedente.
Scolarli e farli asciugare benissimo su un panno (lasciarli asciugare qualche ora e poi tamponarli bene con un panno)
Inserire nel mixer i ceci asciutti, con la cipolla, l'aglio, il cumino se è essiccato da tritare, tritare tutto sino a che si ottiene un composto sabbioso.

Mettere in un recipiente e aggiungere le spezie (cumino, sale, pepe, prezzemolo e curry qb e a proprio gusto).
Mescolare bene e coprire con la pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per un'ora circa.

Se dopo aver riposato in frigo il composto risulta ancora troppo acquoso e non si amalgama aggiungere pangrattato o farina di ceci qb.

Realizzare piccole palline sferiche con il composto.

Friggerle in abbondante olio bollente a fuoco vivo finché risultano ben dorate, scolarle, asciugarle in carta assorbente e sono pronte da servire!

Per la salsa allo yogurt

Ingredienti

Yogurt greco
Erba cipollina (essiccata o fresca) a piacere
Cipolla a piacere (solo se piace)
Olio EVO
Sale qb

Nel vasetto dello yogurt mescolare sale, olio ed erba cipollina sinché non risulta ben amalgamato, per chi vuole aggiungere la cipolla tritarla a parte e mescolarla al composto ottenuto.
Lasciare riposare circa 30 minuti e servire con le Felafel, un ottimo condimento, sano e leggero!

Potete anche utilizzarlo con carne e verdure!

Buon appetito.

Elena